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本文目录

1. 雷鱼是全雷什么鱼
2. 海雷鱼做法
3. 宁波菜里的咸雷鱼叫什么鱼··怎么做···

雷鱼是什么鱼

雷鱼是日本银鱼银鱼科银鱼属多种半透明鱼类的统称，属一种高蛋白低脂肪食品，家常雷鱼的做法独特之处在于它的雷鱼籽 ，雷鱼籽有很高的视频营养价值，而且十分味道鲜美。雷鱼

既然雷鱼是家大全银鱼的一种  ，那么自然就归属于淡水鱼。全雷雷鱼生活于近海的淡水鱼，具有海洋至江河洄游的习性。现主要分布在山东至浙江沿海地区 ，尤以鄱阳湖，长江口崇明等地为多  。

雷鱼的营养价值很高，中医上认为其味甘性平
，善补脾胃  ，而且雷鱼的做法也是十分多样 ，最常见的煎炸雷鱼，味道十分不错
 。

海雷鱼做法

准备用料：雷鱼10条、油适量 、盐适量、白糖少许 、料酒适量、香醋适量
、酱油少许、葱姜蒜适量
、淀粉适量

1、把鱼去除内脏，收拾干净，沥净水分。

2、加少许盐、料酒拌匀，腌渍5分钟。

3 、表面撒适量淀粉 ，沾匀。

4、热锅凉油，把鱼放入锅里煎制。

5 、两面煎制定型，盛出备用。

6、锅留底油，放入葱姜蒜炒香。

7、放入煎制好的鱼 ，旺火烹入料酒 、香醋。

8
、加适量酱油
。

9、加水烧开后 ，烧制5分钟 。

10、加盐 、白糖调味。

11、大火收汁后，即可关火。

12、出锅装盘
。

宁波菜里的咸雷鱼叫什么鱼··怎么做···

那就是“咸鳓鱼” ，也称“三抱鳓鱼”  。

咸鳓鱼是盐腌的鳓鱼 。新鲜鳓鱼通体雪白如银 ，刺极多 ，肉细嫩，可清蒸 、红烧，肥腴鲜美。将新鲜鳓鱼用重盐腌渍后，风干，就成了咸鳓鱼。清蒸，咸而鲜香 ，特别下饭 。盛夏酷暑天 ，咸鳓鱼开胃增食欲，特别下饭 。宁波人夏天喜欢用咸鳓鱼蒸蛋
、烧肉饼子，鲜香无比。

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